Là từ du nhập từ tiếng Anh trực tiếp, từ tiếng Ba Lan được viết thành kiełbasa, có nghĩa là "xúc xích". Các nguồn từ nguyên học nói rằng ban đầu, từ này xuất phát từ tiếng Turk kol basa, nghĩa đen là "ép bằng tay", hoặc kül basa, nghĩa đen là "ép bằng tro" (ví dụ món ăn hiện đại của Thổ Nhĩ Kỳ külbastı), hoặc có thể từ căn cứ kol trong tiếng Do Thái (כל בשר), nghĩa đen là "tất cả các loại thịt;" [1] tuy nhiên, nguồn gốc khác cũng có thể.[2]

Các thuật ngữ nhập tiếng Anh đồng thời từ các nguồn khác nhau, có các cách viết khác nhau. Cách sử dụng khác nhau giữa các nhóm văn hóa và quốc gia, nhưng nhìn chung có sự khác biệt giữa cách sử dụng của người Mỹ và người Canada. Ở New Jersey, Pennsylvania và hầu hết các khu vực của thành phố Greater New York, hình thức chuyển tiếp số nhiều của ngôn ngữ Ba Lan được sử dụng, kiełbasy /kɪˈbɑːsi/). Canada cũng sử dụng kubasa từ (/kuːbɑːˈsɑː/ hoặc /ˈkuːbəsɑː/), phiên bản thô sở của kovbasa trong tiếng Ukraina (ковбаса), và vùng Alberta thậm chí còn viết tắt nó là kubie để chỉ xúc xích ăn trên bánh mì xúc xích. [lower-alpha 2]